Ayudante de Panadería
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Sobre la capacitación
Descripción
Conocé el objetivo, alcance y contenidos principales antes de avanzar.
Resumen
Municipalidad de Chicoana Curso Presencial El alumno podrá preparar un área de trabajo (sea en una empresa o en el domicilio en que funcione el emprendimiento) donde se cumplan las condiciones aptas de higiene para realizar la elaboración. A través del conocimiento de la maquinaria podrá utilizarla correctamente, como así también los utensilios y elementos propios del oficio.
Módulo I: Higiene y seguridad Conceptos y Normas sobre Seguridad e Higiene. Accidente de trabajo, causas, clasificación y procedimiento de actuación, seguridad en el trabajo, enfermedades profesionales. Usos de Elementos de Protección Personal y Colectiva. Señalización en la construcción. Carteles de Seguridad. Responsabilidad y motivación de los participantes para su uso
Módulo II: MASAS BATIDAS Y QUEBRADAS Masa madre, masa para hojaldre, masa para hacer pan francés, tortillas, cachos, cremonas, bizcochitos, grisines, pan lactal, pizzas, tapas de empanadas, flautas, trenzados entre otros Módulo III: TIPOS DE MASAS Masas Batidas, bizcochuelo, soletilla, pionono. Masas batidas cremosas, Magdalenas, budín Masa bomba / crema pastelera. Pasta frola. Tarta de manzana. Lemon Pie. Alfajores de almidón / Scon de naranja. Alfajor de chocolate. Cheasse cake de frutas de estación. Panacota con crema de chocolate/ masas base. Brownie / merengue. Masa salada. De salvado, común, panes especiales, para bollo, Etc… Modulo IV: TORTAS Torta clásica. Torta selva negra. Tipos de Merengues Modulo V: TARTAS Tarta Soufflé de Queso. Torta Sacher Modulo VI: NUTRICION