COCINERO

🍳 ¿Qué van a aprender? Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Normas de higiene, manipulación segura de alimentos, prevención de la contaminación cruzada y conservación adecuada de materias primas.

Técnicas de corte y preparación básica: Uso correcto de cuchillos, tipos de cortes tradicionales (juliana, brunoise, chiffonade, etc.) y elaboración de fondos, caldos y salsas madre.

Métodos de cocción: Aplicación de calor mediante técnicas como hervir, vapor, saltear, asar, estofar y freír, adaptándolas a distintos tipos de carnes, vegetales y legumbres.

Elaboración de menúes regionales y generales: Preparación de platos tradicionales, entradas, platos principales y nociones básicas de pastelería y panadería.

Planificación y costos de cocina: Cálculo de porciones, rendimiento de ingredientes, control de stock y armado de presupuestos para emprendimientos gastronómicos.