MOZO
Sede principal
Sobre la capacitación
Descripción
Conocé el objetivo, alcance y contenidos principales antes de avanzar.
Resumen
CURSO PRESENCIAL SEDE MUNICIPALIDAD DE CACHI Cachi se ha consolidado en los últimos años como un destino turístico de relevancia dentro de la provincia de Salta, debido a su patrimonio cultural, paisajístico y su ubicación estratégica dentro de los circuitos turísticos del noroeste argentino. Este crecimiento ha impulsado el desarrollo de emprendimientos gastronómicos, hosterías, restaurantes y servicios vinculados a la atención al visitante. Sin embargo, este proceso no siempre ha sido acompañado por una oferta suficiente de formación específica en oficios del sector gastronómico y de atención al cliente. Esto genera una brecha entre la demanda de servicios de calidad y la disponibilidad de personal capacitado localmente. En este contexto, el rol del mozo/a adquiere una importancia central, ya que constituye el nexo directo entre el establecimiento y el cliente. Una atención adecuada no solo impacta en la satisfacción del turista, sino también en la imagen del destino, favoreciendo la fidelización y la recomendación.
Módulo 1: El sector gastronómico y turístico en la región. Presentación personal e imagen profesional. Actitudes y valores en el trabajo. Identificación de la plaza de trabajo. Áreas ocupacionales del rol: bares, restaurantes, apart hoteles, confiterías, complejos hoteleros. Organigrama tradicional de un restaurante. El rol de Mozo. Interacción con los otros roles del equipo de trabajo. El mobiliario del salón comedor tradicional. Reglas básicas de presentación del salón. Verificación de estado del mobiliario. Problemas propios del campo laboral: resolución de imprevistos. Inserción laboral del mozo en el mercado de trabajo. Currículum vitae y carta de presentación. La entrevista laboral. Módulo 2: Preparación de elementos de trabajo y materias primas. Elementos de trabajo. Materias primas: fechas de vencimiento, formas de presentación, tiempos de rotación, durabilidad de los productos perecederos. Dominio del menú. Formas de elaboración culinaria, tiempos y variedades de comidas y bebidas ofrecidas en el menú. Opciones del menú para necesidades especiales del cliente: celíacos, vegetarianos, otros. Disponibilidad en Cocina y Barra: su cotejo. Buenas Prácticas de Manipulación Alimentaria (BPMA). Módulo 3: Atención al cliente. Recepción y respuesta a los pedidos del cliente. Sistemas de toma de pedido: registro oral, escrito, electrónico. Reglas de cortesía y actitudes de cordialidad, empatía, prestancia y vocación de servicio. Orientación al cliente: características de los platos, disponibilidad del día, tiempos de elaboración. Presentación personal del mozo: higiene y prolijidad.Cierre de servicios y formas de pago. Procedimientos de cobro. Medios de pago: efectivo, tarjeta de crédito, tarjeta de débito. Factura y ticket válido como factura. Cotejo de los precios de la carta con los de la factura.
Módulo 4: Inglés técnico para el rol de mozo. Estructuras gramaticales básicas. Saludos formales. Reglas de cortesía. Vocabulario relativo a menúes, alimentos y bebidas y a los servicios prestados por los establecimientos gastronómicos. Palabras transparentes, tramposas, expresiones comunes.