TÉCNICO EN GESTIÓN Y PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA
Sobre la capacitación
Descripción
Conocé el objetivo, alcance y contenidos principales antes de avanzar.
Resumen
El Técnico Gestión y Producción Gastronómica posee una formación profesional integral de acuerdo con los requerimientos del medio y, en especial, con los que atañen a las organizaciones gastronómicas y hoteleras nacionales e internacionales; y capacidades para gestionar, manejar información, tomar decisiones y plantear alternativas frente a diferentes situaciones relacionadas con las instancias de gestión y fabricación de productos regionales, nacionales e internacionales.
Competencias Profesionales • Conocer e incorporar los fundamentos básicos de la ciencia de la Nutrición en la elaboración de los productos. • Conocer y manipular los alimentos de acuerdo con las técnicas de elaboración y conservación de los diferentes productos. • Gestionar, organizar y coordinar actividades relacionadas con las áreas de Producción Culinaria nacional e internacional. • Asesorar, planificar y llevar a cabo servicios de Catering. • Detectar riesgos emergentes en el área de trabajo; esto implica tener en cuenta el funcionamiento adecuado del instrumental técnico de manera que resulte seguro para quienes intervengan en los procesos productivos. • Controlar el funcionamiento de los equipos e instalaciones del área de trabajo especifica. • Conocer las normas, estándares y procedimientos de seguridad, conservación y sanitación alimentaria.
Campo Ocupacional • Diferentes empresas gastronómicas: restaurantes, hoteles, autoservicios, casinos, centros de comidas rápidas, centros de eventos. • Servicios de alimentación destinados a instituciones hospitalarias: clínicas, sanatorios, hospitales, centros de rehabilitación. • Centros gastronómicos instalados en espacios de recreación deportiva: buffet. • Organizaciones privadas o públicas para diseñar, gestionar y evaluar proyectos gastronómicos. • Calidad de asesor especializado para la gestión y producción gastronómica de eventos sociales y profesionales: congresos, jornadas, reuniones científicas, entre otras. • Emprendimientos personales destinados a la gestión y producción gastronómica de nivel regional y/o internacional.