GASTRONOMÍA REGIONAL

Módulo 1: Identidad y Patrimonio Gastronómico • Concepto de gastronomía regional • Historia culinaria del Valle de Lerma y La Viña • Influencias culturales: pueblos originarios, colonia y tradiciones criollas • Patrimonio cultural inmaterial y su preservación • Productos autóctonos y estacionalidad Módulo 2: Técnicas Básicas y Manipulación de Alimentos • Normas de higiene y seguridad alimentaria • Manipulación responsable de alimentos • Técnicas culinarias básicas: cortes, cocción, conservación • Uso de utensilios tradicionales y modernos • Organización de la cocina (mise en place) Módulo 3: Elaboración de Platos Regionales • Preparación de recetas típicas: o Empanadas salteñas o Locro o Humita en chala o Tamales o Platos con cabrito y carnes regionales • Panificados regionales • Dulces y postres tradicionales (quesillos, dulces artesanales) • Bebidas típicas (api, aloja, vinos regionales) • Adaptaciones contemporáneas de la cocina tradicional Módulo 4: Emprendimiento y Turismo Gastronómico • Introducción al emprendedurismo gastronómico • Costeo básico y fijación de precios • Comercialización de productos regionales • Diseño de experiencias gastronómicas • Gastronomía y turismo rural • Marketing digital básico (redes sociales, identidad de marca)